2020 蕗の薹・・・春のご馳走❣

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    我が家の釣り師が

     

    山の幸を持ち帰りました ❣

     

     

     

    キッチンは春の香り 〜♫〜

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    大・中・小に区分して

     

    それぞれ

     

    蕗味噌・天ぷら・お浸しに

     

    します。

     

     

     

    蕗の薹は根元近くにあるので

     

    土や小さな汚れを

     

    きれいに取り除くことから

     

    はじまります。

     

     

    ・・・これがけっこう大変!

     

    次に水で何回かゆすいで

     

    葉っぱの先の汚いところを

     

    取り除き

     

    最後に水でゆすいで

     

    茎の一番下の

     

    灰汁で黒くなっているところを

     

    カットして

     

    下ごしらえが終わりです。

     

     

     

     

     

    これが綺麗になった蕗の薹です。

     

    水でゆすいでいるうちに

     

    少し開いてきました。

     

     

     

     

     

     

    まず天ぷらの下ごしらえ。

     

    ‐し開いた蕗の葉っぱに

     

     指の力を加減して

     

     もっと開きます。

     

     強く折り目をつける感じです。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    ⊃燭鹵罎礼靴良分が

     

     見えるように

     

     葉を開ききった状態にします。

     

     

    M佞辰僂領側にも蕾にも

     

     片栗粉をまんべんなくまぶします。

     

     粉を多めに振りかけて

     

     余分な粉を軽く叩き落すと

     

     きれいに粉がつくみたいです。

     

     

    じ紊鷲當未飽瓩鬚弔

     

     天ぷらをあげるのですが

     

     蕾のほうが固いので

     

     蕾を先に油に入れ

     

     入れると同時に

     

     葉が綺麗にパッと開くよう

     

     振って形の調整をすると

     

     花が咲いたみたいに

     

     揚がります。

     

     

    ➄ひっくり返して

     

     裏も揚げて

     

     できあがり!

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    蕗の薹のおひたしです。

     

    簡単に

     

    ごく普通につくり

     

    鰹節をかけただけです。

     

    ほろ苦さが

     

    何ともいえない美味しさです ❣

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    いつものことながら

     

    山菜は下仕事に

     

    とても時間がかかります。

     

     

     

    とうとう蕗味噌は

     

    夕食に間に合わず

     

    明日のお楽しみに

     

    なってしまいました。

     

     

     

     

     

     

     

     

     


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      • 2020.02.21 Friday
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